"이 영화는 다양한 의학, 군사 기관의"
"승인 및 인증을 거쳤지만 전문 의료인의"
"진찰, 진단 및 치료를 대신하지 않습니다"
"생활 습관을 급격히 바꾸거나 치료를 시작, 변경하기 전"
"반드시 주치의 및 전문 의료인과 상담하세요"
"펜들턴 해병대 기지 정문"
상대가 찌를 때 나도 같은 방향으로 파고들어요
"제임스 윌크스 격투 전문가"
이제 내 손이 내려왔어요 그러면 어떻게 되죠?
저는 15년 이상 정부 기관에서 격투 기술을
가르쳤습니다
미 해병대, 미 보안관, 미 특공대 그리고 미 해군 특수부대를
가르쳤죠
날 찌르려고 하면 이렇게, 그리고 이렇게 해요
그다음엔 이러거나 이래도 되죠
제가 가르치는 거의 모든 기술은 종합 격투기에서
금지된 동작들입니다
총구의 방향을 통제할 수 있어요 보입니까?
실생활에서 가장 효과적이면서도 파괴적인 기술들로
호신이 필요한 상황이나...
내가 여기 있으면...
- 길거리... - 비틀어 돌리고 무릎으로 찔러요
- 전장에서 쓸 수 있죠 - 기도를 공격해요
이제 무릎으로 찍고 물러서면서 당기면
총이 빠지죠
- 좋아요 - 생사가 걸린 문제입니다
제 지식을 공유할 수 있어서 영광이죠
근육 한번 보자, 제임스
근육 보여줘
"1983년"
- 그래! - 좋아, 한 번 더!
그렇지
그거야, 힘세다
제임스는 아주 활달한 아이였어요
말을 잘 안 들었죠
제임스!
제임스의 선생님은 제임스를 다루기 어렵다고 했어요
애가 공격적인 건 아닌데 너무...
"제임스의 부모"
- 너무 활달해서요 - 네, 맞아요
그게 더 적합한 표현이겠네요
그래서 제임스를 극진 가라테 도장에 보냈는데
아주 어려운 가라테예요 좀 더 통제적이고 구조적이죠
제임스는 차분해졌어요
그때부터 가라테를 진지하게 받아들였죠
브루스 리가 어릴 적 영웅이었고 자기 방에 대형 포스터도 있었어요
많은 남자애가 그랬듯 저도 쿵후 달인을 꿈꿨습니다
어떤 상황에서든 악당들을 무찌르고 싶었죠
하지만 십 대 때 길거리에서 폭행당한 이후
현실을 마주하게 됐습니다
수년 동안 수련했던
가라테 동작들은 완전히 무의미했단 것이죠
브루스 리도 제 나이 때 같은 일이 있었고
싸움 기술의 진실을 찾아 탐색에 돌입했다는 것을
알게 됐습니다
"복서 훈련"
"주짓수 일본식 공격 기술"
"브루스 리"
브루스 리는 광범위한 무술을 연구했고
각 분야에서 우수한 부분만 가져왔죠
그의 철학은 단순했습니다
자기 자신의 경험을 탐구해서
쓸모 있는 것은 취하고 쓸모없는 것은 버리며
나만의 특색을 더하라는 것입니다
"디 얼티밋 파이터"
저는 이 철학으로 무장하고 브루스 리를 본받기로 다짐했죠
15년이 지나고 검은 띠 다섯 개를 딴 후
저는 훈련의 성과를 시험해볼 기회를 얻었습니다
- 윌크스의 훌륭한 연속 공격! - 좋은 연타입니다
- 존슨이 반격해보려고 하는데요 - 윌크스의 좋은 무릎 공격!
- 존슨은 벌써 난처해졌군요 - 윌크스가 공격합니다
한번에 휘감아서 초크를 겁니다 한 팔로 감았어요
- 손요! - 지금 움직이고 있는데요
- 기권하겠군요! - 끝났습니다!
- 대단하군요! - 우승자는 제임스 윌크스입니다!
단 몇 초만을 남기고 우승합니다!
제임스 윌크스의 훌륭한 경기!
영국 레스터의 제임스 윌크스가 우승을 거머쥡니다
"디 얼티밋 파이터 웰터급 우승자 2009년 6월 20일"
그리고 부상을 당했습니다
미래의 헤비급 챔피언과 스파링하다가
양 무릎의 인대가 찢어졌죠
최소 6개월은 교육도 훈련도 못 하는 상황에서
상호 평가를 거친
회복과 영양에 대한 과학 자료를 수천 시간 넘게 공부하며
최대한 빨리 원래대로 돌아갈 수 있는 방법을
찾았습니다
"고고학"
그러다 로마 검투사에 대한 연구를 우연히 알게 됐죠
"터키 에페수스"
에페수스의 검투사 묘지는
유일하게 다수의 검투사 시신이 묻힌 곳입니다
"파비안 칸츠 박사 법의학자"
고고학자들은 검투사 68명의 유해를 발굴했어요
5,000개가 넘는 뼈를 연구용으로 분석했죠
뼈 단면도를 통해 골밀도가 높다는 걸 발견했는데
근육과 뼈를 튼튼하게 만들기 위해 강도 높은 훈련과
고품질의 식단을 병행했다는 걸 알 수 있습니다
검투사들은 그 식단으로 '호르데아리'라는 별명이 붙었어요
콩과 보리를 먹는 사람이란 뜻이죠
"호르데아리"
주식이 무엇이냐에 따라 뼛속 스트론튬양이
달라집니다
스트론튬 비율이 높으면 채식 낮으면 육식이에요
샘플의 스트론튬 비율이 낮으면
"질산"
파란 불꽃이 유지되고
스트론튬 비율이 높으면 불꽃이 파랑에서 빨강으로 바뀌죠
검투사들은 대다수가 채식주의자였습니다
이 사실에 정말 놀랐습니다
검투사는 가치가 높은 싸움꾼이라 로마 제국에서 최상급의 훈련과
치료를 받았습니다
원조 전문 격투가가 주로 식물을 먹었다는 것은
제가 영양에 대해 배운 모든 지식과
반대되는 사실이었어요
여러분, 세상에 둘도 없는 남자 슈퍼맨을 소개합니다!
- 제임스, 슈퍼맨은 고기를 먹니? - 네
- 먹는다고? - 네
네가 집에 와서 간식으로 뭘 먹는지 말해줄래?
저녁이랑 비슷하게 먹는데 달걀이랑...
양고기요
다른 아이들도 그런 음식을 먹어야 한다고 생각해?
네!
- 힘이 세지려면? - 네
- '악명 높은' 코너 맥그레거! - UFC에서도
고기가 사람을 강하게 만들어준다는 개념이
"UFC 코너 맥그레거"
스포츠 역사상 가장 기대받는 싸움의 중점이 됐죠
두 개 체급의 세계 챔피언인
코너 맥그레거와
맥그레거의 원래 상대가 빠지고 경기 11일 전에 시합을 받아들인
네이트 디아스의 대결입니다
- 맥그레거는 고기를 많이 먹었죠 - 매일 스테이크를 먹습니다
아침, 점심, 브런치까지 모두 스테이크죠
목초 먹고 마사지받은 소고기를 종일 먹어요
디아스는 채식주의자였죠
야채 드세요
- 맥그레거는 그래서 신났습니다 - 이 남자는, 어디 봅시다
싸울 수나 있을까요? 저는 사자나 다름없는데요
링 밖에서 당신의 가젤 친구들은
당신이 산 채로 잡아먹히는 걸 보게 될 거야
맥그레거는 그저 잘 알려진 고정 관념에 사로잡혔을 뿐이었죠
채식주의자처럼 주먹에 힘이 없군
저는 궁금해졌습니다
"채식주의자 운동선수"
채식을 하는 일류 운동선수가 또 있는지 알고 싶었죠
처음 찾아낸 선수는 스콧 주렉으로
전무후무한 최고의 울트라 마라톤 선수입니다
"스콧 주렉, 160km 경기 신기록으로 우승"
스콧 주렉은 장거리의 거친 지형을 달리며 경력을 쌓았고
울트라 마라톤계에서 가장 권위 있는 경기들을 정복했죠
배드워터 울트라 마라톤도 그중 하나로
54도에 육박하는 캘리포니아 데스밸리에서
217km를 달리는 경기입니다
저는 서부 160km 경기를 위해 훈련하고 있었습니다
"스콧 주렉 울트라 마라톤 기록 보유자"
울트라 마라톤계의 슈퍼볼이라고 생각하시면 돼요
그때 채식으로 식단을 바꿨어요
경기 일주일 전까지도 의구심을 품었던 기억이 납니다
'고기를 먹을 걸 그랬어' 했지만 경기 내내 선두를 유지했고
7년 연속 우승했으며 채식이 제 승리에
힘을 보태줬다는 데 의심의 여지가 없습니다
스콧을 만났을 때 그는 경력에서 가장 큰 도전을 준비하는 중이었죠
- 초대해주셔서 감사합니다 - 움직일 때
반드시 먹을 거예요
하루를 꼬박 인내해야 하는 경기는 이미 정복하고
스콧은 이제 애팔래치아 등산로를
제일 빨리 완주한 사람이 되려고 합니다
"조지아"
약 3,500km 거리죠
"메인"
제 목표는 46일 11시간이라는 기록을 깨는 겁니다
메인으로 갑시다
까다로운 지형에서의 마라톤을 하루 두 번 하는 셈이죠
"1일째"
하루에 평균 3,400m를 오르고
"2일째"
3,400m를 내려가야 합니다 그걸 계속 반복하는 거죠
제가 그동안 달렸던 것과는 차원이 다릅니다
"3일째"
스콧이 등산로를 출발하고 저는 육식을 하지 않는 식단이
그에게 충분한 힘을 줄 수 있을까 혼란스러워졌죠
그래서 제임스 루미스 박사에게 연락했습니다
"세인트루이스 카디널스 2006년 월드 시리즈 우승"
월드 시리즈와 슈퍼볼이라는
두 선수권 대회에 참여했던 팀 닥터입니다
탈의실에서 알게 된 사실은
"제임스 루미스 박사, 전 팀 닥터 세인트루이스 램스/카디널스"
선수들의 영양에 대한 생각이 구시대적이었단 겁니다
풋볼 팀과 경기 전날 저녁 식사를 하러 가면
스테이크와 닭고기가 성대하게 차려진 걸 볼 수 있죠
아주 단백질 중심으로요 왜냐하면 선수들 생각으로는
힘을 유지시켜 주는 것이 단백질이기 때문입니다
하지만 사실은 그렇지 않아요
실제로 운동할 때 쓰는 힘은 주로 탄수화물에서 나와요
글리코겐 형태로 우리 근육에 저장됐죠
우리 식단에 단백질 열량을 넣으려고
탄수화물 열량을 뺄 경우 어떻게 되냐면
만성 탄수화물 고갈 즉 글리코겐 고갈이 생겨요
그러면 어떻게 될까요?
"단백질 - 탄수화물 글리코겐 수치"
만성 피로와 정력 상실로 이어지죠
"빔보스 - 자전거 타는 자와 운동선수를 위한 액상형 소고기"
고기를 먹어야 힘이 난다는 생각이 어떻게 시작됐는지 궁금해서
추적했더니 그 근원은 1800년대로 거슬러 올라갔죠
"유스투스 폰 리비히"
유명한 독일 화학자가 근력은 동물 단백질에서 나오니
채식주의자는 장시간의 운동이 불가능하다는 가설을 제기했습니다
리비히의 믿음은 널리 인정되어
미국 농무부의 첫 단백질 권장에도 영향을 미쳤죠
근육은 식물의 탄수화물로 기능한다는 점이 발견돼서
리비히의 가설은 틀렸다는 것이 과학적으로 증명됐을 때는
너무 늦었습니다
"리비히 회사 육수"
전 세계 사람들은 이미 고기와 힘에 대한
"리비히 회사의 육수를 신청하세요"
리비히의 생각을 믿었죠
하지만 모두가 믿은 건 아니었습니다
"1908년 에밀 포크트 금메달: 8km 달리기"
1908년부터 채식주의자 운동선수들은
"1920년~1928년 파보 누르미 금메달 9개"
첫 올림픽 금메달을 차지하기 시작했죠
"1956년~1960년 머리 로즈 금메달 4개"
지금도 채식을 유지하고 있습니까, 머리?
네, 엄격히 지키고 있어요
채식에서 효과를 보고 있고요?
엄청요, 안 그랬다면 안 했죠
"1976년~1984년 에드윈 모지스 금메달 2개"
에드윈 모지스가 금메달을 수상합니다!
"1984년~1996년 칼 루이스 금메달 9개"
루이스가 우승하며 세계 기록도 깹니다!
채식으로 식단을 바꿨고
제 최고 기록들을 전부 30살에 세웠죠
세계 대회 및 올림픽 남자 결승 최고령 우승자입니다!
현 올림픽 선수들도 있습니다
모건 미첼은 400m 달리기에서 2회 우승한 호주 선수죠
모건 미첼이 옵니다
- 굉장히 빨라요 - 솔직히 400m는 힘들어요
"모건 미첼 호주 400m 2회 우승자"
첫 200m는 순수한 속도전이고 후반 200m에서
다리의 스피드 지구력 훈련 상태가 드러나죠
마지막 50m에서는 기도할 수밖에 없어요
젖산이 강타하거든요
그 지구력으로 버텨야 합니다
2016년 하계 올림픽에서도 호주를 대표했죠
제가 처음 채식주의자가 됐을 때 많은 사람이 저를 믿지 않았지만
제 체력은 놀랍도록 증가했고 철분이라든지 비타민 B12처럼
부족해질 거라고 했던 영양소들도 수치가 훌륭했어요
경기장에서 전부 이겨버려야겠다고 생각했죠
모두 친구 사이긴 하지만 호주 국내 시즌을
무패로 끝내는 건 아주 좋았어요
전국 경기에서 우승해서 더 좋았고요
모건 미첼이 거리를 벌립니다
도치 바우슈도 있었습니다
전미 사이클 대회 8회 우승자이자
팬아메리칸 게임 2회 금메달 수상자죠
트랙 사이클 경기에는 엄청난 양의 폭발력이 필요합니다
- 출발한다, 출발! - 출발!
먼저 정지된 상태에서 출발해서
고정 기어로 움직이죠
그 질량과 무게를 움직여서 트랙의 4분의 3 거리 내로
일정 속도에 올라야 합니다
제 훈련 방법은 일주일에 6일 동안
매일 최소 네다섯 시간씩 산을 오르내리는 겁니다
"도치 바우슈 전미 사이클 대회 8회 우승자"
고강도 트랙 훈련을 한 다음 체육관에서 훈련하고요
제가 자란 켄터키는 캐서롤과 바비큐, 고기의 고장이죠
완전한 채식 식단으로 전환하고서
살아남을 수 있을지 확신할 수 없었는데
실제로는 기계 같은 인간이 됐어요
인버티드 레그 슬레드를 136kg으로 운동했는데
이제 265kg으로 60회씩 5세트 운동해요
그런 중량을 움직이려면
힘만 있어선 안 되고 근력도 필요합니다
곧 단백질이란 얘기죠 도치를 믿을 수 없었습니다
다른 채식주의자 선수들도요 풀만 먹으면서 단백질을
충분히 섭취할 수 있다니
스포츠 영양에서 가장 큰 오해는
몸을 크고 강하게 만들고 높은 수준의 경기를 하려면
특정 고기의 동물 단백질을 섭취해야 한다는 것 같습니다
분명히 사실이 아니에요
"단백질"
스테이크나 햄버거를 먹어서 섭취하는 모든 단백질은
어디서 왔을까요? 소가 먹은 풀에서 왔죠
모든 단백질이 풀에서 비롯했다는 사실에 놀랐습니다
소, 돼지, 닭은 알고 보니 중개자였을 뿐이었죠
사실 육식주의자와 채식주의자의 영양소 섭취를 비교한
최대 규모 연구를 보면 일반적으로 채식주의자들은
단백질을 충분히 섭취할 뿐 아니라 필요한 양의 70%를 더 섭취합니다
"육식주의자 - 채식주의자 필요한 단백질"
저와 같은 육식주의자조차 풀에서 단백질의 절반가량을 얻고요
하지만 운동선수들은 일반인보다 더 많은 단백질을 필요로 하죠
그래서 연구의 수치를 계산해봤고 제가 먹는 열량의 양에 기초해도
근육을 키우고 유지하는 데 필요 이상의 단백질을
얻는다는 걸 알게 됐습니다
"단백질/체중 운동선수 최적 범위"
예를 들어 조리한 렌즈콩 한 컵 또는 땅콩버터 샌드위치에는
소고기 85g 또는 큰 달걀 3개어치 단백질이 함유돼 있죠
단백질의 질은 어떨까요?
식물 단백질은 질이 떨어진다는 말을 늘 들었어요
단백질은 아미노산의 연결체인데 우리 신체가 만들지 못하는
아미노산들이 있어요 우리 몸에 필수적인 것들이라
음식에서 얻어야 합니다
동물 단백질이 우수하고
식물 단백질은 불완전하니
채식으로는 아미노산을 다 섭취 못 한다는 주장이 있는데
그 주장 역시 잘못됐습니다
저는 모든 식물에 각기 다른 비율로 필수 아미노산이
전부 함유됐단 것을 알고 다시 한번 놀랐습니다
근력과 근육량을 늘리는 것에 대해서는
"채식주의자 운동선수를 위한 영양 고려 사항"
식물과 동물 단백질을 비교한 조사에 따르면
무슨 음식을 먹든 적정량의 아미노산을
섭취하기만 하면 됩니다
"근력에 차이 없음"
이론상으로는 다 좋게 들렸지만
제가 여태 만난 선수들은 다 마른 체격이었어요
육식을 하지 않아도 단백질을 많이 얻는 게
문제가 되지 않는다면 체격이 큰 사람은 어디 있는 거죠?
"2016년 올림픽 역도"
"160kg 1차 시기"
켄드릭 패리스는 2012년과 2016년 올림픽에서
유일하게 미국을 대표한 남자 역도 선수였습니다
올림픽 역도에서는 한두 번의 폭발적인 움직임으로
역기를 머리 위로 들어야 해요
이 세상에서 가장 폭발적인 움직임이죠
"켄드릭 패리스 미국 기록 보유 역도 선수"
채식으로 식단을 바꿨을 때
사람들은 그렇게 무거운 걸 어떻게 들지 모르겠다고 했어요
'아무것도 안 먹고 풀때기만 먹을 텐데'
'어떻게 힘이 세지려고?'
하지만 저는 세 번째 올림픽 출전 자격을 얻었죠
미국 기록을 2번이나 깼고요
팬아메리칸 게임에서 우승했죠
이런 생각이 들었어요 '진작 채식할 걸 그랬다'
'왜 전에 찾아보지 않았지?'
켄드릭만이 아니었습니다
8,000km 떨어진 곳에서 또 다른 장사를 찾았습니다
파트리크 바부미안이죠
파트리크는 지구상에서 가장 힘이 센 남자로
여러 세계 기록 보유자입니다 앞으로 들기
통 들기
통나무 들기가 있죠
- 세상에서... - 좋았어!
가장 힘센 남자는 어떻게 이렇게 셀 수 있을까요?
고기, 우유, 달걀도 안 먹고 풀만 먹는데요
파트리크 바부미안!
훈련은 주로 집에서 해요 더 실용적이거든요
누군가 물어봤습니다
'고기도 안 먹고 어쩌면 그렇게 황소처럼 힘이 센가요?'
"파트리크 바부미안 세계 기록 보유 장사"
저는 이렇게 답했죠 '황소가 고기 먹는 거 봤어요?'
2005년부터 고기 섭취를 끊었습니다
그때는 몸무게가 105kg이었는데
이제는 130kg입니다
동시에 세계 기록을 네 가지 정도 세웠죠
그러니까 고기 먹는 걸 멈추고서 더 세지고 커진 겁니다
- 이 밑으로 들어가는 거죠? - 네, 맞아요
조심해야 해요 허리를 똑바로 펴야 합니다
들어요
일어나야죠
320kg이 되자 멍에를 조금도 들 수 없었습니다
- 꼼짝도 안 해요 - 바닥에 못 박힌 것 같았죠
그게 파트리크가 몸 푸는 무게였죠
파트리크가 실제로 얼마나 센지 가늠하기 어렵습니다
초인에 가까워요
제가 파트리크를 만났을 때 그는 인간이 들 수 있는 무게로
세계 기록을 세우려고 훈련 중이었죠
기존 기록을 깨려면 파트리크는 555kg을 들어야 합니다
말 한 마리의 무게와 같죠 그러고 10m를 가야 해요
멍에에 중량을 정말 미친 듯이 무겁게 달면
한 걸음 디뎠을 때 모든 무게가 한 다리에 실리는데
뼈가 그냥 확 부러질 것 같은 기분이 들 때가 있어요
장사 경기에서 가장 무서운 일이 아닌가
생각합니다
시작합니다!
"1라운드"
네이트 디아스가 코너 맥그레거를 상대하려고 링 안에 들어갔을 때
라스베이거스 확률 분석가들은 승리 확률을 20%로 점쳤습니다
라이트 훅으로 다시 한번 공격 이번엔 레프트 훅!
그리고 다시 공격합니다 연속 공격이에요
디아스가 기권을 받아내 끝내려고 합니다
성공했습니다! 이거예요!
- 초크를 걸었습니다! - 네이트 디아스!
- 해냈네요 - 디아스가 해냈어요!
네이트 디아스가 코너 맥그레거를 무찔렀습니다!
믿기지가 않는군요!
네이트 디아스, 방금 세상을 뒤흔들어 놓은 기분이 어떤가요?
놀랍지도 않아요, 개자식들
받아들이기 씁쓸했죠
단순히...
힘의 싸움이었고 저는...
디아스의 힘이 더 좋았던 거죠
경기가 끝나고 9일 후, 하루에 스테이크를 두 개씩 먹었는데
결국 그게 제 발목을 잡았어요
UFC 역사상 가장 혼란스러웠던 경기였는데
채식주의자 싸움꾼은 네이트만이 아니었습니다
2012년 말쯤부터 고기를 안 먹기 시작했어요
지금 아는 야채의 절반도 모르고 컸죠
아스파라거스는 5년 전쯤에서야 알게 됐어요
"브라이언트 제닝스 헤비급 복싱 챔피언 도전자"
어렸을 때의 저는 이랬죠
'아스파라거스라니 본 적도 없어'
'그게 뭔데?'
브라이언트 제닝스는 헤비급 챔피언 도전자로
역대 최고의 복싱 챔피언 블라디미르 클리치코를 상대로
끝까지 버틴 것으로 유명합니다
어릴 때 필라델피아에서 컸는데 우리가 아는 음식이라곤
통조림 시금치, 케일 파파이스, KFC
그리고 프라이드치킨뿐이었죠
대부분의 사람들이 물어봐요 '단백질은 어디서 얻어요?'
KFC 먹는 사람들이 너도나도 버킷 뒤를 보기라도 하나요?
'단백질이 얼마나 들었나 보자' 안 그러잖아요
다들 자기가 뭘 먹는지 잘 몰라요
전에는 그런 식으로 생각해본 적이 없었습니다
내가 먹은 음식에 또 뭐가 들었을까?
그 질문에 대한 답을 얻기 위해
로버트 보걸 박사가 실험을 진행했습니다
NFL 심혈관 건강 소위원회 공동 의장이죠
운동을 하기 직전에 먹은 음식이
운동 능력에 큰 영향을 미칠 수 있습니다
식단과 혈관 내피 기능에는 직접적인 상관관계가 있어요
혈관 내피는 혈관의 내벽인데
몸에 흐르는 피의 양을 조절합니다
특정 근육군이나 장기에 혈류가 더 필요하단 걸 알면
팽창하고 길을 엽니다
혈관 내피가 손상되면 열리지 못하고
혈류를 필요한 만큼 늘려줄 수 없습니다
그러므로 운동 능력을 약화하죠
실험 대상자는 세 풋볼 선수로
마이애미 돌핀스 소속입니다
디펜스 백 마이클 토머스
와이드 리시버 그리프 웨일런과
- 케니 스틸스죠 - 케니 스틸스가 받아서 터치다운!
오늘 선수들에게 고단백질 부리토 세 가지를
아침으로 제공할 겁니다
그중 두 가지에는 동물 단백질과 동물 지방이 들었어요
하나는 소고기, 하나는 닭이죠
"목초 사육 소고기 유기농 닭"
세 번째 부리토에는 콩을 넣어서
"검은콩"
식물 단백질과 식물 지방이 들었죠
내일은 세 선수 모두 콩 부리토를 먹일 겁니다
다른 음식을 먹었을 때 동일인에게 미치는 영향을 보죠
- 자, 여기 소고기 부리토요 - 감사합니다
닭 부리토는 이거고 채식 부리토는 이겁니다
감사합니다
그리프는 채식을 한 지 4년째라 이틀 모두 콩 부리토를 먹었죠
출장 경기에 나가면 우리는 늘 프라이드치킨과 파파이스를 먹어요
전 치킨도, 파파이스도 좋아해서 매번 파파이스를 먹을 거예요
식사를 마치고 2시간 후마다
선수들의 피를 뽑아 원심 분리기에 돌렸습니다
적혈구는 밑으로 가라앉고
혈장이라 불리는 황색 액체는 위로 뜹니다
"혈장 분리 겔"
혈장이 투명하면 혈액에 지방이 별로 없다는 뜻이고
혈관 내피가 잘 기능할 가능성이 크죠
마이클
오늘 피와 어제 피입니다
이건 채식 부리토고 이건 육식 부리토예요
당신 혈류에 흐르는 것에 어떤 차이가 생겼는지 보세요
- 흐리네요 - 흐리죠
맨 위에 있는 것은 당신 피에 흐르는
- 고기 부리토의 지방입니다 - 그렇군요
그리프, 당신은 채식주의자죠
당신의 오늘 피와 어제 피입니다
"채식 검은콩"
- 둘 다 깨끗하고 좋아요 - 아보카도의 지방은
- 저런 영향을 안 준다고요? - 맞아요
케니
프라이드치킨남이죠
당신이 먹은 치킨을 볼래요? 여기 있습니다
"채식 - 검은콩 육식 - 닭"
네, 보기에 역겹네요
동물 단백질과 지방은 혈관 내피 기능에
막대한 영향을 미치는데 식후 6~7시간 동안 남아요
그러니 아침에 베이컨과 달걀을 먹고
점심에는 햄버거 저녁에는 스테이크를 먹는다면
이런 상태가 종일 지속돼요 피가 쭉 흐린 거죠
최고의 기량으로 움직이는 능력도 쭉 약화하고요
이럴 수가
이제 프라이드치킨은 그만 먹어야 할까 봐요
보걸 박사의 실험은 동물성 식사 한 끼가 어떻게
혈류를 약화할 수 있는지 측정한 무수한 연구들이 뒷받침합니다
"햄버거 하나 혈관 내피 기능 27% 저하"
제가 찾은 여러 연구 결과에서는
식물성 식사가 정반대의 영향을 미쳐서
내피 기능을 증진하고 혈류를 증가시킨다고 주장했죠
통제 연구들에 따르면 대상자가 훈련 전
비트주스를 마시는 것만으로도 22% 더 오래 자전거를 탈 수 있고
19% 더 무거운 중량으로 벤치 프레스를 할 수 있습니다
1,000분의 1초로 승부가 갈리는 경기들을 봤어요
때로는 경쟁자들이 하지 않는 일을 해야 합니다
얻을 수 있는 이점은 모조리 얻어야죠
힘과 단백질을 충분히 얻을 수 있다는 사실도 중요했지만
동물성 식사 한 끼가 운동선수의 피에 미친 영향을 보고
마음을 굳혔습니다
채식이라는 것을 시도해 볼 때가 됐죠
하지만 한 가지 음식밖에 생각이 안 났습니다
어서 오세요 무엇을 드릴까요?
콩 부리토 두 개 주시겠어요?
콩요, 소고기요?
콩요
알겠습니다, 창가에서 뵐게요
- 감사합니다 - 네
채식으로 전환하면서 과도기가 좀 더 길 줄 알았는데
곧장 다 이길 수 있을 것 같은 기분이 들었어요
사이사이 회복할 필요도 없고요 동료들이 깜짝 놀랐습니다
제가 자꾸 다시 하자는 말에 질려버렸죠
회복은 일류 운동선수들에게 가장 기본적인 요소예요
손상과 복구를 반복하고 또 반복하죠
더 많이 운동하고 더 많이 복구할수록
더 좋은 운동선수가 되거든요
도치 말이 맞습니다
운동 사이의 빠른 회복력은 어떤 운동선수에게든 장점이죠
하지만 음식이 비밀 병기가 될 수 있다는 것에 대해서는
더 알아내야 했습니다
스콧 스톨 박사는 전 올림피언이자 미국 올림픽 선수 팀의
팀 닥터입니다
저는 단백질에 관심이 많은 전문 운동선수들과 일합니다
"스콧 스톨 박사 미국 봅슬레이 연맹"
단백질은 중요하죠 하지만 당신의 단백질이
무슨 종류인지가 더 중요합니다 식물 단백질과
동물 단백질을 비교했을 때 어떤 종류의 단백질을 먹어야
몸이 염증을 이겨내고 회복하는 데 도움이 되는지 봐야죠
동물성 제품에는 N-글리콜리뉴라민산, 내독소
헴 철과 같은 염증성 분자들로 구성된 단백질이 들어 있습니다
동물성 제품을 섭취하면 우리 장에 사는 세균인
미생물 군집도 변화할 수 있습니다
염증을 촉진한다고 밝혀진 균종이 확산되고
트리메틸아민산화물 같은 염증 매개체를 생산하기 시작하죠
"트리메틸아민산화물"
햄버거 하나가
혈류를 약화할 수 있단 걸 보여준 연구에는
햄버거가 염증 수치를 70% 증가시킬 수 있다고도 나왔습니다
염증은 동맥의 혈류를 감소합니다
근육과 관절의 통증이 증가할 수 있고
회복을 더디게 합니다
식물 단백질에는 항산화제, 파이토케미컬
미네랄, 비타민이 단백질과 함께 들어 있는데
이런 물질들은 염증을 줄이고 미생물 군집을 최적화하며
혈액 공급과 신체 기능도 최적화합니다
스톨 박사가 말했던 항산화제는
거의 모든 식물에서 발견되며 동물성 음식보다
평균 함유량이 64배 많죠
"식물성 음식 1157 동물성 음식 18"
심지어 양상추조차 연어나 달걀보다
항산화제 함량이 많습니다
그러니 채식으로 전환하면
단 3주 만에 염증 수치를 29% 줄이는 데 도움이 됩니다
저는 은퇴하기 직전이었어요 그래야 하긴 했죠
그때 35살인가 그랬으니까요
그런데 제 실력이 자꾸만 좋아지니
저를 올림픽에 데리고 갈 수밖에 없었죠
"2012 런던"
미국 대표 팀은 최약팀이었어요
호주와 겨룬 준결승전에서 1.7초 뒤지고 있었는데
사이클 단체 추발에서 그렇게 큰 격차는 좁혀진 적 없어요
그런데 우리는 0.01초 차이로 호주를 꺾었습니다
"여자 단체 추발 우승 - 미국 금/은메달"
올림픽 시상대에 섰을 때 제 나이는 39살 반이었어요
저는 지금도 남녀를 통틀어
이 종목으로 올림픽에 나간 최연장자입니다
식단은 제가 올림픽에서
미국 대표 팀으로 경기를 하고 성과를 낼 수 있었던
가장 중요한 원인이었죠
운동선수들과 이들의 이야기는 인상적이긴 했지만
처음부터 제 목표는 제가 다쳤던 무릎처럼
실제 부상에서 회복하는 것이었습니다
스크럼 라인에서 넘어집니다 데릭 모건의 품에 있어요
데릭 모건도 비슷한 일을 겪었습니다
NFL에서 부상 확률은 100%예요
- 난폭한 경기죠 - 세게 부딪히고 쓰러집니다
따라서 부상에 어떻게 대응하느냐 그리고 얼마나 빨리
"데릭 모건 라인배커, 테네시 타이탄스"
부상에서 낫느냐가 중요하죠 경기장에서 뛰지 못하면
팀에 도움이 안 되거든요 저는 한 연구를 읽다가
채식 식단이 특히 건강 회복에
도움이 될 수 있단 걸 보고
채식 식단을 일부 결합해봤어요 그랬더니
결과가 정말 좋았죠 더 잘 회복했습니다
전처럼 아프지도 않고 부기도 많이 줄었어요
제가 느낀 걸 확인받으려고 피 검사를 받았습니다
채식을 시작한 지 6개월 후 모든 수치가 떨어졌어요
혈압도, 콜레스테롤도 떨어졌죠 하지만 제가 확인받고 싶었던 건
혈액 염증 수치였는데 제 수치는...
거의 바닥이었죠 염증이 사라졌어요
유기농 음식과 채식 식단은 손상된 조직의
혈관 성장을 최적화하고 힘줄과 근육에
새 조직을 만들며 면역 체계를 활성화해서
감염을 떨쳐내죠 그러니 거의 모든 수준에서
적절한 음식을 먹는 것은
회복 과정을 단축합니다
저의 개인적인 채식 실험을 시작한 지 6주 후
차이점을 알 수 있는지 보려고 체육관에 갔습니다
아직 스파링이나 몸싸움은 못 해서 로프 운동을 하기로 했죠
제 체육관에서는 로프 운동을 10분 하면 벽에 이름이 적힙니다
20분까지 버틴 사람은 얼마 안 되죠
저는 컨디션이 최상이었을 때도 8분이 최대였어요
- 제임스, 계속해요 - 하지만 이날
저는 쉽게 10분을 달성했죠
그다음엔 20분을 달성했고
- 30분도 성공했습니다 - 45분째예요
저는 이렇게 생각했어요 '헉, 이러다 한 시간 찍겠어'
한 시간을 해내고도 1분쯤 지나선 이렇게 생각했죠
'그래, 이만하면 됐다'
그걸 해내다니 믿기지 않아요
제가 바꾼 거라고는 식단뿐이었죠
더 할 수도 있었어요
- 기록을 한참 넘었죠? - 네
한 시간이나 하다니
"60분 이상 - 제임스 윌크스"
어릴 적의 저에게 세상에서 가장 센 남자는
아버지였습니다
호신술의 가치를 가르쳐주셨고
제가 어려움에 처했을 때면 늘 도와주셨습니다
하지만 이제는...
아버지가 도움이 필요한 분이 되셨죠
- 심장 마비가 일어났다고요? - 맞아요
심장 마비가 일어나기 전 증상이라고 할 만한 게 있었나요?
- 아뇨, 없었어요, 처음입니다 - 아버지가 심장 응급 수술을 받고
퇴원한 이후 우리는 스카이프로
콜드웰 에셀스틴 박사와 연락했습니다
클리블랜드 클리닉의 세계적으로 저명한
심질환 연구자죠
"심질환 개선 프로그램 담당자 클리블랜드 클리닉"
늘 건강했던 것 같아서 좀 놀랍네요
아뇨, 놀라운 일이 아니에요
모든 서구 문명에서 관상동맥 심질환보다
흔한 것은 없고 그 병이 생기는 원인은
매일 먹는 음식이에요
스텐트를 넣은 동맥이 어디였는지
혹시 기억하시나요? 좌전하행동맥이었는지
- 우관상동맥... - 동물성 식사 한 끼가
젊고 건강한 운동선수에게 어떤 영향을 미치는지 본 이후
이런 음식을 평생 먹은 것이 아버지의 심장에
무슨 영향을 미쳤을지 궁금해졌습니다
모든 연구에서 같은 결과를 도출했습니다
이런 생물학적 메커니즘은 수행 능력만이 아니라
"딘 오니시 박사 예방 의학 연구소"
만성 염증, 산화 스트레스 혈관 내피 장애처럼
- 건강에도 영향을 미친다는 거죠 - 동물성 제품을 먹으면
"킴 윌리엄스 박사 미국 심질환 학회 회장"
관상동맥에 플라크가 쌓이기 시작합니다
"동맥 플라크"
동맥에 형성된 플라크는 동맥 기능을 제한할 뿐 아니라
혈류를 막을 수도 있습니다
그러면 그때부터 심장이 신체의 요구에 맞추려다
진짜 문제가 생기기 시작하는 거죠
심질환에 대해서 사람들은 흔히 당황스러워합니다
"콜럼버스 바티스트 박사 심장 전문과 과장"
사람들은 생각하죠 '붉은 고기를 안 먹으니 괜찮아'
그것보다 복잡합니다 붉은 고기만의 문제가 아니에요
지방만이 문제가 아닙니다
"건강 위험 높이는 포화 지방"
50년 가까이 우리는 심질환의 주요인이
포화 지방과 콜레스테롤이니 지방이 적은 고기와
저지방 유제품, 달걀흰자가 해결책이라고 들어 왔습니다
"요리에 달걀흰자를 더 넣고 가벼워지세요"
하지만 지금의 연구는
운동 기능 회복을 약화할 수 있는
동물성 음식의 다른 염증성 화합물도
심질환 발병에 중대한 역할을 한다는 걸 보여주죠
동물성 제품을 끊는 것만으로도 우리는 훨씬 더 나아질 수 있고
그에 대한 훌륭한 생화학적 근거가 있습니다
예를 들어 헴 철이 그중 하나죠
헴 철은 동물에 들어 있습니다
"헬렌 문 박사 - 혈액학자 리버사이드 카이저 퍼머넌트"
흔히들 붉은 고기만 생각하지만 가금류와 어류에도 들어 있어요
유망한 식이 관련 연구 6개로 메타 분석을 했어요
"헴 철 섭취와 관상동맥 심질환에 상관성이 있는가?"
13만 명 이상의 환자를 연구했고 다음과 같은 결과를 도출했습니다
하루에 헴 철 1mg을 섭취하는 것과
관상동맥 심질환 위험이 27% 증가하는 것에
상관성이 있다는 거죠
그렇게 봤을 때 일반적인 햄버거 패티에는
"평균 헴 철 함유량 참치, 닭, 햄버거"
헴 철이 2~3mg 정도 들어 있어요
문제를 일으킬 수 있는 건 동물성 음식에 든 철만이 아닙니다
사실 동물 단백질 자체가 문제죠
"동물 단백질"
붉은 고기, 닭, 달걀, 우유 어느 하나만의 문제가 아닙니다
동물 단백질 섭취가 문제예요
섭취하는 그 순간 체내에서 화학적 과정이 시작되죠
동물성 음식의 단백질은 조리되고, 보존되거나
심지어 장내 세균에 의해 소화되는 것만으로도
높은 염증성 화합물이 형성돼
우리 심혈관계를 손상합니다
이 사실을 통해
왜 식물 단백질만 섭취한 사람들은
"심질환 위험도"
심질환 위험이 55% 적은지 알 수 있습니다
또한 심질환을 실제로 개선시킨
유일한 식단이 왜 채식인지도
설명이 되죠
첫 달에 우리가 발견한 것은 혈류가 향상됐으며
심장이 좀 더 정상적으로 혈액을 보낸다는 점이었어요
1년 후, 심하게 막혔던 관상동맥들도
막힌 정도가 다소 줄기 시작했고
5년이 지나자 훨씬 더 개선됐습니다
하지만 당시 의사의 권고대로만 한 무작위 통제 집단의 결과는 달랐죠
붉은 고기 섭취를 줄이고 생선과 닭 섭취를 늘리며
가벼운 운동 등을 했던 이들은
1년 후 동맥이 더 막혔고 5년 후에는 더 막혔어요
험프티 덤프티가 담벼락에 앉아...
전부 가망 있게 들렸지만 아버지는 그냥 낫는 게 아니라
빨리 나아야 했습니다
아버지의 심장에 심은 스텐트는 일시적인 해결책일 뿐이었어요
언제든 또 심장 마비가 일어날 수 있었습니다
"뉴욕 브루클린"
브루클린의 한 소방서에서 희망을 찾았죠
에셀스틴 박사의 아들 립은
전 소방관이자 트라이애슬론 선수로
"뉴욕시 소방서"
뉴욕의 소방관들과 강력한 프로그램을 시작했습니다
근무 중인 소방관들의 가장 큰 사망 원인이 뭘까요?
"립 에셀스틴 작가"
심장 마비입니다 67%의 소방관이 근무 중에
심장 마비로 사망합니다
자, 여기 보세요 이게 건강한 동맥입니다
혈액은 이 큰 구멍으로 흐를 수 있어요
그리고 고기와 유제품 식단을 수십 년 유지하면 이렇게 되죠
아시겠죠?
그동안 이 식단으로 드시고 계셨다면
7일 구출 도전을 해보시면 좋겠습니다
여러분께 드릴 식물성 식료품들을 사 왔는데요
단 7일 만에 어떤 생화학적 변화가
여러분 몸속에서 일어나는지 보셨으면 해요
"아몬드우유 - 곡물빵"
콜레스테롤이 높아요 LDL 콜레스테롤 수치는 늘 높았죠
10년 전에는 힘 안 들이고 했던 일인데
- 네 - 이제는 힘이 들어요
일주일 내내 운동하고 스포츠 경기를 해도
제 콜레스테롤 수치는 여전히 높고 지난 5~6년 동안 매년 10~15 정도
증가하고 있어요, 일주일에 샐러드 한두 번 먹는 거로는
- 줄일 수 없단 걸 알게 됐죠 - 저는 자식이 둘이에요
그래서 더 나아지길 바라요 체력도 더 생기고...
수명도 몇 년 늘리고요
저는 아버지도 최대한 빨리 이렇게 식단을 바꿀 수 있을지
보러 갔습니다
- 그래서 어떡하자고? - 일단 장을 보죠
토마토...
오이, 병아리콩소스는 있고
- 블루베리, 라즈베리, 딸기... - 아버지는 고집이 센 분입니다
콩 요거트, 이 정도인 것 같네
- 그래서 큰 기대를 하지 않았죠 - 차를 마시지
저는 멜턴모브레이라는 동네 출신인데
영국에서 '시골 음식의 중심지'로 알려진 동네죠
스틸턴 치즈의 본고장이자
"예 올드 돼지고기파이 가게"
세계적으로 유명한 멜턴모브레이 돼지고기파이의 고향이에요
"조수류 시장"
이곳의 변화 속도는 아주 느립니다
22번, 25번...
아버지는 우리 대부분이 그렇듯 고향과 닮아 있죠
아버지처럼 자기 방식을 고집하는 사람이
큰 변화를 감행하는 걸 상상할 수 없었어요
"타운 앤드 컨트리 정육"
20파운드는 더 줘야 해요 50파운드 줘요
집에 와서 체육관으로 돌아갔을 때까지는요
"패스트푸드 금지"
밀면 이쪽으로 가요
루셔스 스미스와는 수년을 같이 운동했습니다
NFL 코너백 선수였고 주짓수 검은 띠에
저의 체력 관리 코치였습니다
좋아요, 그겁니다 팔을 더 써요
루에게 제가 했던 조사에 대해 말해줬습니다
아버지에게 있었던 일도요
그러자 루는 한 번도 말한 적 없던 얘기를 꺼냈죠
'나는 채식한 지'
- '10년 가까이 됐어요' - 좋아요, 교대
루는 60세입니다 아버지의 나이와 비슷해요
제 나이의 사람들 대부분은 손주들을 감당하지 못하죠
제 손주들은 저를 감당 못 해요
육식에서 채식으로 바꾸자
혈압이 110에 70으로 떨어졌어요
심박수는 50 아래로 떨어져서 48, 47이 되기도 해요
집중력도 높아지고 더 느긋해졌죠 채식 덕분에
체력도 훨씬 늘었습니다
힘내요, 할 수 있어요 힘내요, 힘내!
여기 오는 20대 사람들과 운동을 합니다
저는 그 사람들보다 훨씬 가뿐하게 운동하죠
여기서 800회를 할 수 있어요 제가 한 말 들으셨죠?
케틀벨 스윙과 스내치 800회를 한 번에 할 수 있어요
그 젊은이들은 못 견디죠!
농담이 아닙니다
버티지를 못해요, 정말로요
못 버티죠
"코만도"
제 아버지 또래의 남자이자 큰 변화를 감행한 사람이 또 있죠
고기를 많이 먹었어요
하루에 달걀을 10개, 15개씩 먹었죠
"아널드 슈워제네거 - 보디빌더 배우/프로듀서/주지사"
하루에 단백질을 250g씩 섭취했어요
몸무게가 113kg이었거든요
최고의 사나이 아널드 슈워제네거입니다!
하지만 나이를 먹으면서 공부하다 보니
실제로는 단백질을 꼭 고기나 동물로부터
얻을 필요가 없다는 사실을 깨닫게 됐어요
그래서 채식주의 식단 쪽으로 방향을 틀기 시작했죠
"고기 없는 월요일 아널드: 채식주의자다운 펀치"
적절한 방식으로 양념을 쳐서 조리하니
갑자기 고기보다 훨씬 더 좋아졌습니다
콜레스테롤 수치도 109 정도로 떨어졌어요
평생 이렇게 낮은 수치는 처음이었습니다
69살 가까이 살면서요
우리가 먹는 것은 모든 면에서 우리 건강과 안녕에
큰 영향을 미칩니다 동물 단백질이 높은
식사를 하는 사람들은 모든 사인을 통틀어서
요절 위험이 75% 높고 대다수 형태의 암으로
사망할 위험이 400~500% 높습니다
전립선암, 유방암, 대장암 등이죠 거기에 제2형 당뇨도요
동물성 아미노산은
"월터 윌릿 박사 하버드 대학 영양학과장"
우리 세포를 활성화하고 증식 속도를 늘리는 경향이 있어요
예를 들자면, 유제품으로 단백질을 많이 섭취하는 것이
고환암에 걸릴 위험과 연관이 있다는
증거가 쌓이고 있죠
"고환암 위험 40% 증가"
암의 원인이라는 게 상당히 분명해 보입니다
암은 다른 동물성 음식과도 연관이 있었습니다
미국 암 연구소의 지원을 받은 연구에서
일주일에 한 끼 이상 닭이나 생선 같은
흰 살 고기를 식단에 추가한 채식주의자들은
"대장암 위험"
대장암에 걸릴 위험이 세 배 이상 뛴다는 걸 발견했죠
그러니까 식이요법 지침이 다 따로 있는 게 아닙니다
기량을 늘리려는 운동선수든 심질환을 개선하려는 사람이든
당뇨병을 개선하려는 사람이든
전립선암을 개선하려는 사람이든
다 똑같아요
이 영양학적 정보가 아주 획기적이긴 했지만
혼란스럽기도 했습니다 우리 조상들이 먹도록 설계됐다면
어떻게 고기가 이렇게 우리 몸에 나쁠 수 있죠?
"원시인처럼 먹는다?"
초기 인류의 식사를 생각할 때
우리는 주로 고기를 떠올리지만 채식은 고고학 기록에 나온 것보다
훨씬 더 중요했습니다
"리처드 랭엄 박사 하버드 대학 생물인류학과장"
어디서든 확보할 수 있는 음식은 식물성 음식이었어요
초기 인류의 식단에 대한 일반적인 인식은
"너새니얼 도미니 박사 다트머스 대학 인류학 교수"
1930~40년대로 거슬러 올라갑니다 초기 인류에 대한
엄청난 발견이 있었는데요 동물을 무력화하고 도축하는 데
사용된 것 같은 뼈와 도구들이 발견됐습니다
그래서 아주 일찍부터 우리에게는
고기가 초기 인류의 식단에 실제보다 큰 역할을 했다는
개념이 박혔던 것이죠
돌과 뼈 보존에 편향된 고고학 기록으로 인해
"크리스티나 워리너 박사 고고유전학자"
식물 등에 대한 왜곡된 편견이 생겨났죠
고대를 떠올려 보죠
뼈와 석기는 보존이 잘되지만 식물은 아주 빠르게 부패해요
그래도 신나는 소식은 미세한 식물 화석이
그동안 잘 보존되어 왔다는 것을 약 10년 전부터
깨달아 왔다는 거예요 그래서 우리는
구석기 시대 유적을 재방문해서 풍부한 식물 증거를 찾는 중이죠
"고대 잔재가 구석기 시대 식단은 채식이었다는 것을 증명하다"
검투사의 뼈를 분석할 때 사용했던 선진 기술 덕에
과학자들은 조상들의 도구, 뼈, 치아를
더 자세히 볼 수 있게 됐고
초기 인류는 주로 식물을 먹었다는 사실을 발견하게 됐습니다
"인류의 조상은 거의 다 채식주의자였다"
그 이유는 사실 간단합니다
인간은 고기를 먹는 데 특화된 유전자도 없고
해부학적, 생리적 적응 능력도 없어요
반면에 식물 섭취에 적응한 부분은 많죠
우리는 육식동물보다 소화관이 길어서
소화 시간이 더 오래 걸리는
식물과 섬유질도 소화할 수 있습니다
"신체 길이의 15배 신체 길이의 4배"
우리는 스스로 비타민 C를 생산하는 능력도 없어요
비타민 C는 식물에서 발견되고 우리가 그걸 만들 수 없단 건
실제로 우리가 얼마나 식물에 의존하는지를 나타냅니다
그래서 우리는 2색 색각인 육식동물과는 다르게
3색 색각을 지니고 있고 더 많은 색깔을 볼 수 있습니다
"3색 색각 2색 색각"
신선하고 잘 익은 과일을 찾을 때 아주 중요한 능력이죠
우리 뇌는 포도당을 간절히 필요로 합니다
"마크 토머스 박사 - 유전학자 유니버시티 칼리지 런던"
아주 까다롭게도 포도당만 에너지원으로 여기는데
고기는 포도당을 많이 공급하지 못하죠
이렇게 큰 뇌를 지녔으니 다른 걸 먹어야 합니다
포도당을 얻는 가장 효과적인 법은 탄수화물을 섭취하는 거죠
하지만 우리 치아는 어떤가요?
우리가 고기를 먹도록 설계됐다는 증거가 아닌가요?
영장류의 송곳니가 육식과 상관있다고
생각할지도 모르지만 상관이 없습니다
고릴라들은 수컷이 다른 수컷을 위협하고 싶을 때
그들의 어마어마한 송곳니 길이를 보여줍니다
반면 육식동물은 독특한 치아를 가졌는데
칼날 모양이에요
간단히 고기를 찢어서 삼키죠
질긴 식물 조직을 으깨고 잘게 빻도록
네모나고 끝이 뭉툭한 인간 치아와 비교해보세요
우리 입이 바로 최고의 증거입니다
우리 주식은 고기가 아니었다는 거죠
만약 우리가 원시적인 환경에 놓이게 된다면
우리에게 최선의 도구는 날카로운 창이 아닙니다
어떤 식물을 먹을 수 있는지 가려낼 수 있는
지식이죠
갑자기 전부 이해가 됐습니다
동물성 음식에 기반한 식단이 우리 몸에 안 좋은 이유는
우리 몸이 육식에 맞게 설계되지 않았기 때문이죠
연료의 종류가 틀렸던 거예요
유일하게 안 맞는 게 비타민 B12였습니다
동물성 음식으로만 얻을 수 있다고 다들 계속 경고했던
중요한 비타민이죠
그런데 알고 보니 B12는 동물이 만들어낸 게 아니더군요
동물들이 흙과 물에서 섭취한
세균이 만들어낸 것이었죠
단백질과 마찬가지로 동물들은 매개체일 뿐입니다
산업형 농업이 시작되기 전 가축들과 인간들은
식물성 음식에 붙은 미량의 흙을 먹거나
강이나 개울에서 물을 마셔서 B12를 얻을 수 있었습니다
하지만 이제는 농약, 항생제 염소가 이 비타민을 생성하는
세균을 죽여서
가축들에게도 B12 보조제를 먹여야 하죠
육류를 먹는 이를 포함해 검사받은 사람들의 39%는 B12가 모자랐어요
결과적으로 인간이 충분한 양의 B12를 섭취하는 최선의 방법은
동물성 음식 섭취 여부에 상관없이 그냥 보조제를 먹는 것입니다
3,500km 등산로를 한 달째 달리는 스콧과 다시 만났을 때
"34일째"
스콧은 기록 속도에서 뒤떨어졌죠
여정을 시작한 지 일주일도 안 돼 사두근이 찢어졌어요
어떻게 극복할 수 있을지 생각해야 했어요
애팔래치아 등산로 완주 신기록을 세우는 동안에는 쉴 수 없어요
해냅시다!
제 신체를 한계까지 밀어붙이면서 회복까지 해야 했어요
다음 날, 또 그다음 날 일어나서
똑같이 반복해야 하죠
제 훈련과 식단을 믿는 수밖에 없었어요
매일 새벽 4시 30분에 일어나
또 80km를 달리려면요
기록 경신까지 12일밖에 남지 않았는데
스콧은 890km를 더 가야 했습니다
버몬트를 지날 때 기록적인 폭우를 겪었어요
도저히 미리 준비할 수 없던 일이었죠
다치면서 뒤떨어졌던 기록을 따라잡으려고 했고
기록 속도로 돌아가려고 했어요 매일 밤 두세 시간
혹은 그보다 적게 잤죠
세상에서 가장 외딴 지역들을 지나면서
안 쉬고 26시간을 달리기도 했어요
하지만 애팔래치아 등산로는 산 넘어 산이었고
수월해지는 경우가 없었죠
실제로 뉴햄프셔에 도착했을 때
화이트산맥은 그냥...
제 존재를 지워버렸어요
2주도 안 남은 시점에서 파트리크는 훈련을 계속했습니다
세계 신기록에 도전해서
역사상 가장 무거운 중량을 든 사람이 되기 위해서죠
14살 때 무거운 걸 들기 시작했습니다
그때 체구가 작고 약했거든요
무슨 일이 생겼을 때 도울 수 있는 영웅 같은 사람이 되고 싶었죠
엄마와 아빠예요
제가 4살이었을 때 엄마, 아빠, 그리고 6개월이었던
제 여동생이 교통사고를 당했어요
그리고...
엄마만 목숨을 건졌죠
그래서 어렸을 때 엄청 세지는 것에 환상이 있었어요
누군가가 갇혔을 때 탈출을 도울 수 있도록 말이죠
이날 구경꾼들의 눈에 파트리크가 부순 것은 차만이 아니었습니다
평생 보고 들었던 근거 없는 믿음도 부쉈죠
- 스테이크, 남자의 음식입니다 - 남자에게 필요한 걸로 만들었죠
사나이여, 남자답게 먹어라
"이 고기를 먹어요 나는 남자다"
저보다 더 공감할 수 있는 사람은 없을 겁니다
그런 세상에서 살아봤거든요
스테이크는 남자를 위한 음식이라죠
- 고기를 먹어요! - 고기를 먹어요!
이런 광고들을 보여줘요 햄버거 광고
- 조지 포먼의 그릴 광고 - 네!
거대 샌드위치 광고 등등
남자답게 먹고 남자답게 배를 채우세요
육류 업계의 훌륭한 마케팅 전략이에요
최고의 남자 음식
진정한 남자는 고기를 먹는다는 생각을 판매하는 거죠
쿼터파운더 버거를 든 당신 남자다움이 상승합니다
하지만 마케팅이라는 걸 이해하셔야 해요
현실에 기초한 게 아니죠
이제 검사실로 갈게요
남자다운 남자라고 하면
체력, 지구력이 있고
"애런 스피츠 박사 미국 비뇨기과 학회장"
성적인 기량과 생식력이 있는 사람이 떠올라요
사실 과학적 연구에 따르면
남자는 고기를 먹을수록
남자다움을 빨리 잃습니다
마이애미 돌핀스 팀원들과의 혈액 검사는 식사 한 끼가
혈류에 영향을 미칠 수 있단 걸 보여줬죠
스피츠 박사에게는 대학 운동선수 세 명과의
실험 진행을 요청했습니다
하지만 이번에는 남자 신체의 특정 부위를 다루죠
그러니까...
이건 음경 모형입니다
스피츠 박사는 미국의학협회의 비뇨기과 대표입니다
음경에 대해서는 책을 썼을 정도로 박식하죠
"음경 책 의학 박사 애런 스피츠"
이 장치를 몸에 착용할 겁니다
고리 하나는 음경의 뿌리에 끼우고
다른 고리는 음경의 끝에 끼워요
귀두 바로 뒤에요
발기가 시작되면
알아서 조이는 정도를 조절해요 조이면서 판단하죠
'이제 굵기가 더 굵어졌군 뭔가 일어나는 거야'
우리가 살펴볼 것은 그날의 식사가 그날 밤 발기에
어떤 영향을 미치는지예요
각각 다른 두 종류의 식사를 하게 될 겁니다
이 연구를 위해 첫째 날 밤에는 선수들에게 고기가 든
부리토를 제공했습니다
소고기, 닭고기, 돼지고기죠
"목초 사육 소고기, 유기농 닭고기 유기농 돼지고기"
하지만 목초육, 유기농 제품 등 고품질 고기를 제공했어요
둘째 날 밤에는 아주 비슷한 부리토를 제공했지만
"식물성 소고기, 식물성 닭고기 식물성 돼지고기"
동물 단백질을 빼고 식물 단백질을 넣었죠
- 진짜 맛있네요 - 솔직히 맛없을 줄 알았어요
진짜로요
부리토를 먹게 될 줄 몰랐어요 샐러드를 받을 줄 알았죠
이 연구는 남자들이 잘 때 일어나는
생리 작용을 이용할 겁니다
"첫째 날 밤"
남자의 신체는 발기를 일으키는데 대상자가 잠든 밤사이에
발생합니다
한번 발기가 일어나면 이 장치가 감지해서
발기의 단단함과 지속 시간 그리고 발기 횟수를
기록해서 출력할 수 있죠
선수들이 저녁으로 먹은 음식이 발기에 물리적 영향을 미치는지
알아보는 겁니다
"둘째 날 밤"
이제 결과를 봅시다
메이슨, 제일 먼저 결과를 드릴게요
- 좋아요 - 꺼내 보세요
- 네 - 알겠죠?
굵기가 굵을수록 단단히 발기했다는 겁니다
보면 알겠지만 첫 번째 원은
육식한 날의 원인데 채식한 날의 원보다 작아요
"육식"
발기의 단단함이 뒤떨어진다는 뜻이죠
"채식 8.89% 증가"
이제 두 번째 장을 보죠 두 번째 장은...
- 맙소사 - 밤새
발기를 몇 번이나 했고 얼마나 지속했는지
기록한 결과예요
짤막한 첫 번째 그래프는...
- 음경 크기가 아니에요 - 죽겠다, 못 참겠어
"채식 303% 증가"
당신 음경 크기가 아니라 밤새 몇 분이나 발기했는지
- 나타낸 겁니다 - 와
- 블레이크, 당신 결과를 보죠 - 안 돼
네
침착해야 해, 준비됐어요
- 보세요 - 네
메이슨과 마찬가지로 육식보다는
"채식 8.79% 증가"
채식을 했을 때 더 단단히 발기했어요
이제 발기 횟수를 보죠
"채식 477% 증가"
- 500%에 육박하죠 - 헐, 대박이네요
- 블레이크, 준비됐나요? - 자료 주세요
네, 여기 있어요
발기했을 때 단단한 정도에
약 13%의 변화가 있었어요
"채식 13.54% 증가"
좋아요, 이제...
발기 횟수와 지속 시간을 봅시다
야...
- 보여줘, 인마! - 네, 망설이지 말고요
"채식 312% 증가"
한 시간이나 돼
그래서 채식과 육식을 비교했을 때 세 분 모두에게서
- 비슷한 결과가 나왔어요 - 엄청난데요
맞아요, 어릴 때 식당에서 덩치 큰 남자가
커다란 스테이크를 먹고 있으면 나도 저렇게 돼야겠다고 생각했고
다른 남자가 메뉴에서 샐러드를 주문하면
- 저는... - 물렁하다고 생각하지?
맞아, '저 남자 말이야'
- '뭐 하는 거래?' - 약하다고 생각하지
사실 밤에는 큰 스테이크를 먹은 남자가 물렁물렁하고
샐러드를 먹은 남자가 딴딴했다는 거잖아
그러면 밸런타인데이에 데이트 상대와
뭘 먹으러 갈 건가요?
채식 레스토랑으로 가야죠
- 네, 채식 레스토랑요 - 저도 같은 생각 했어요
과학적으로 입증된 연구는 아니지만
우리가 보고 있는 결과는 아주 흥미롭죠
이 결과가 많은 사람을 일깨울 거라고 생각합니다
음경이 있는 사람들을 일깨우고
음경이 있는 사람들을 좋아하는 사람들을 일깨울 거예요
발기에 대한 얘기는 흥미로웠지만
호르몬에 대해서도 궁금해졌습니다
특히 테스토스테론요
평생 고기 한 점 먹지 않았지만
테스토스테론에 문제가 있었던 적은 없었어요
혈액 검사 결과 모든 수치가 정상이에요
"니마이 델가도 프로 내추럴 보디빌더"
보시다시피 근육을 키우는 데도 문제가 없죠
동물성 음식을 먹는 남자와 안 먹는 남자를 비교한 연구는
두 집단의 테스토스테론 수치에 차이가 없다는 것을
지속적으로 입증해왔습니다
믿기 어려웠습니다 채식 식단에는
주로 콩 제품이 포함되는데 에스트로겐이 넘치는 음식이라고
얘기를 많이 들었거든요
"인스타그램"
음식 사진을 많이 포스팅하는데 콩 제품이 포함되어 있으면
달린 댓글 100개 중 20~30개는 꼭 이런 내용이에요
"콩은 에스트로겐을 늘려"
'콩이 에스트로겐 수치를 올린다더라'
그건 사실이 아닙니다
콩에는 파이토에스트로겐이 들어 있어요
에스트로겐처럼 생긴 화합물이지만 정반대의 영향을 줄 수 있습니다
우리 신체의 에스트로겐 수용체 일부를 차단하고
진짜 에스트로겐이 강력해지는 걸 막죠
진짜 에스트로겐은 닭, 달걀, 유제품 같은
동물성 음식에 함유돼 있는데
우리 호르몬 수치에 중대한 영향을 줄 수 있어요
소의 젖을 마시는 것만으로도 남성의 에스트로겐 수치가
한 시간 만에 26% 상승할 수 있습니다
"테스토스테론 - 에스트로겐"
동시에 테스토스테론 수치는 18% 하락하죠
식단과 강한 상관성이 있는 또 다른 호르몬은 코르티솔입니다
근육량을 감소하고 체지방을 증가하는 것과 관련된
스트레스 호르몬이죠
연구에 따르면 동물성 음식을
고탄수화물 식물성 음식으로 바꾼 사람들은
코르티솔 수치가 평균 27% 감소합니다
"코르티솔 코르티솔 수치"
늘 그런 말들을 들었어요
비건은 지방을 빼고 근육을 쪼갤 수 없대요
"미샤 야니크 프로 내추럴 보디빌더"
탄수화물을 너무 많이 먹으니까
하지만 저는 생애 최고의 몸매로 여기 서 있죠
쉬워요
백밀가루나 설탕처럼 정제된 탄수화물은
체중 증가로 이어진다는 걸 이미 알고 있었지만
귀리, 바나나, 고구마처럼 정제가 안 된 탄수화물이 체지방 감소와
연관이 있다는 사실은 몰랐습니다
"저항력 운동 무작위 통제 실험"
8주 근력 운동 실험 결과 일반적인 양의
탄수화물을 먹은 집단은 근육량이 1.3kg 증가했고
탄수화물을 적게 먹은 집단은 근육량이 감소했습니다
일반적인 보디빌딩 식단은 저탄수화물 식단이라
2주간 탄수화물을 먹지 않은 남자들은
좀비처럼 걸어 다니죠
저는 뒤에서 먹고 싶은 만큼 탄수화물을 먹고요
그럼 그 남자들이 그걸 먹고 어떻게 이렇게 군살이 없냐고 묻죠
"고기를 안 먹음"
내슈빌로 돌아와서 데릭은 제게 아내 채리티를 소개해줬습니다
데릭의 큰 변화에 도움을 준 전문 요리사죠
반갑습니다
채식을 요리하기 시작했을 때
저녁으로 뭘 만들었든 한가득 만들어서
"채리티 모건 전문 요리사"
데릭이 점심으로 먹게 시설로 보냈어요
먹을 게 사이드로 나온 샐러드밖에 없단 걸 알았거든요
데릭을 보셨잖아요 고작 사이드 샐러드를 먹어서
데릭이 배가 부를 것 같나요?
네, 전 먹는 걸 좋아합니다 채식 초기에는
이제 음식 맛은 포기해야겠다고 부정적으로 생각했어요
그런데 희생이랄 것도 없었죠
지금도 마카로니와 치즈 요리에 닭 날개 요리를 해줘요
단지 식물성일 뿐이죠
음식에 대한 사랑을
더 나은 재료로 바꾼 것뿐이에요
채리티가 만들어준 음식을 식당에 가져갔고 동료들은 다가와
저를 비난하고 농담을 던져댔죠
하지만 저는
더 나은 선수가 되어서 팀에 도움이 되기 위해
채식을 한 거였어요
선수들이 쳐다보기 시작했어요 '그거 냄새 좋은데요'
'데릭에게 주는 거 저도 줘요' 이렇게 말했죠
저는 알겠다고 했고요
처음에는 다섯 명이었지만 시즌 중인 지금은
선수 13명으로 늘었어요 사업을 할 생각은 전혀 없었죠
하지만 지난 15년 동안 우리는 플레이오프에 못 갔어요
"테네시 타이탄스 방문객만 출입 가능"
그래서 팀을 도울 수 있다면 뭐든지 하려고 합니다
- 왔네, 안녕, 당연히 배고프지 - 안녕, 배고프면 좋겠네
"주럴 케이시 디펜시브 태클"
일요일이 좋아요
"브라이언 오락포 아웃사이드 라인배커"
경기가 끝나면 저와 선수들은 늘 식사 시간을 기다립니다
"타이 스미스 코너백"
안녕하세요
"웨슬리 우드야드 인사이드 라인배커"
- 공복으로 왔어요? - 네
"다쿠안 존스 디펜시브 태클"
이 주방에서 좋은 시간을 보내죠
"리샤드 매슈스 와이드 리시버"
이건 채식 버거인데 굽는 것도 냄새도, 맛도 소고기와 같죠
트러플 마카로니와 치즈 요리에 버펄로윙을 만들고 있어요
케일 시저샐러드
훈제하고 졸인 소스를 끼얹은 바삭한 방울다다기양배추도요
그리고 땅콩버터 치즈케이크로 마무리할 겁니다
- 네 - 좋아요
- 고마워, 여보 - 감사해요
다들 채리티가 짠 식단대로 먹어봤어요?
먹기 전엔 어떻게 생각했죠?
사실 한 2주 정도 안 좋은 소리를 했었어요
힘세고 운동 잘하려면 고기가 필요하다고 생각했죠?
네, 바로 그렇게 생각했어요
쟤한테 그랬다니까요 내 어린 시절은 거짓이었다고
고기가 그리울 줄 알았죠
그런데 솔직히 다시 생각도 안 나더라고요
더 활기가 넘치고 세진 기분이에요 진짜 좋았어요
맛은 어때요?
- 엄청 맛있어요 - 음식이 늘 맛있어 보여서
탈의실에 앉아 얘들이 먹는 걸 뚫어지게 봤었죠
그래서 저도 먹어봤는데 솔직히 차이가 느껴졌어요
좀 더 일관성 있게 경기할 수 있었어요
맞아, 채식으로 바꾸고 첫 터치다운을 했지?
그래
채식을 시작한 지 6개월이 되자
체력과 지구력, 회복력이 최상이 됐습니다
아버지의 건강도 나아지고 있었고요
아내와 아이들도 합류했죠
하지만 화도 났습니다 왜 다들 이걸 몰랐을까?
그러다 할아버지가 생각났습니다 40년 넘게 흡연하다가
63세의 나이에 심부전으로 생을 마감하셨죠
제2차세계대전 낙하산병이었던 할아버지는 담배에 중독됐는데
"침착함을 원하는 당신 캐멀은 니코틴 함량이 적습니다"
그 시절에는 할아버지와 같은 청년들에게
흡연이 실제로 몸에 좋다고 선전했습니다
수백만 명의 아이돌 베이브 루스가...
담배 업계는 이 선전을 위해 유명 운동선수에게 기댔죠
튼튼함과 건강의 상징으로 최고였으니까요
"야구 선수의 담배"
경기가 끝나면 다저스의 칼 푸릴로는 순한 담배를 찾습니다
- 물론 캐멀이죠 - 하지만 베이브 루스가
50대 초에 후두암으로 사망했을 때쯤
과학적인 증거가 쌓이기 시작했습니다
"담배 보고서 암 및 다른 질병과 연관"
- 새 마케팅 전략이 필요해졌죠 - 전국 설문 조사에 따르면
의사들은 다른 담배보다 캐멀을 많이 피운다고 합니다
담배 업계는 수년을 주장했어요
"테리 메이슨 박사 쿡 카운티 공중보건부 COO"
자기들 담배는 암을 유발하지 않는다고요
"증거가 없다"
그리고 자기들이 직접 돈을 준 연구원들이
"식수처럼 깨끗하다"
문제를 흐리는 발표를 내도록 했죠
"악영향이 없다"
"NFL 월요일 밤 풋볼"
- 그들의 노력에도 불구하고... - 말보로를 사세요
담배 광고는 결국 스포츠 방송에서 차단됐습니다
마침 그때 또 다른 대형 업계가 빈자리를 채우고
"결전 맥도날드"
- 똑같은 수법을 쓰기 시작하죠 - 뭐가 들었나요?
- 빅맥이에요 - 그거 걸고 경기하죠
새로운 세대의 운동선수들을 데리고요
저도 포함됩니다
"버거킹"
하지만 얼마 있지 않아 동물성 음식이 안 좋다는
증거가 쌓이기 시작했죠
이제 앞서 나왔던 전략을 음식 업계가 이용합니다
"육류 업계 암 보고서는 불안 조장"
미국 축산 협회 분을 모셨습니다
음식 업계는
- 전문가라는 사람들을 고용해... - 우선 저는
영양사이자 영양 과학자이며 엄마입니다
- 문제를 흐리죠 - 가공된 고기는
암을 유발하지 않는다는 말씀이신가요?
충분한 연관성이 없다고 하겠어요
동물성 음식에 대한 우리 의견에 의혹을 조장하고요
연관이 없어요 붉은 고기 및 가공육과
모든 종류의 암은 인과 관계가 없습니다
하지만 고기 섭취를 줄이는 건 권장하시겠습니까?
- 아뇨, 전혀요 - 그럼 시청자들은 이 모든 걸
대체 어떻게 이해해야 할까요?
"우유 - 사망 위험"
잘 알려진 치명적인 질병들과 동물성 음식의 연관성에 대한
압도적인 양의 과학적 증거에 대해
육류, 유제품, 달걀 업계가 비밀스럽게 대응했음을
알게 됐습니다
"낙농업 협회의 의뢰"
이런 증거를 부정하는 연구들에 후원하며
깨알 같은 글씨로 그들의 연루 사실을 감추는 거죠
"달걀 영양 센터의 후원"
이런 연구들을 진행하도록 고용된 용병 중 하나는
"미국 돼지고기 위원회의 후원"
엑스포넌트 주식회사로 한때 담배 업계가
간접흡연과 암의 연관성을 부정하기 위해
이 회사의 연구를 썼습니다
"간접흡연은 암을 유발하지 않는다"
50년 넘게 엑스포넌트는 건강상의 위험에
이의를 제기하는 연구들을 발표해왔어요
석면, 비소, 수은부터 동물성 음식까지요
이런 전략은 음식 판매자들에게 유리하고
"데이비드 카츠 박사 예일 대학 예방 연구 센터"
안 좋은 음식으로 인한
질병을 치료하는 약을 파는 사람들에게도 유리하며
언론에게도 유리하게 작용해서
식생활에 대해 우리에게 날마다 새로운 이야기를 줄 수 있죠
"콜레스테롤 경고"
- 또 시작입니다 - 혼란스러운 새 지침은
우연히 만들어진 게 아닙니다
"식단과 거래?"
"새로운 식단 계획"
- 달걀은 포함됐어요 - 잘됐네요
그렇죠, 저도 좋아요
- 베이컨은 먹어도 괜찮다는 거죠 - 그렇고말고요!
"글로벌 뉴스 모닝"
- 버터라고요? - 버터가 돌아왔습니다
"버터를 먹어라 - 지방을 적으로 분류한 과학자들이 틀린 이유"
하지만 언론의 혼란스러운 보도에도 불구하고
건강을 증진하는 식단의 핵심에 대해
세계적으로 의견이 일치했는데 고지방 식단이든
저지방 식단이든 고탄수화물 식단이든
저탄수화물 식단이든 모든 집단, 연구에서 일치했죠
식물성 음식이 주가 돼야 한다는 겁니다, 뭐든요
"짐바브웨 빅토리아폴스"
동물성 음식 업계의 어두운 비밀을
모두 알아냈다고 생각했을 때
짐바브웨의 준군사 조직 훈련 담당자로 초청받았습니다
특별한 임무를 받았죠
그러니 아주 조심하세요 돌 위에서 벗어나지 말고요
네
멸종 위험이 높은 종으로 분류된 녀석들이에요
지구상에 5,000마리 정도밖에 남지 않았죠
뿔의 가치 때문에 사냥당해서
멸종 위기에 처한 겁니다
450g에 4만 달러쯤 하죠
데이미언 맨더는 퇴역한 특수부대 저격수로
이라크에서 열두 번 복무했습니다
국제 반밀렵 재단의 창립자이기도 하죠
밀렵꾼에게 도끼나 칼이 있을지 모르니
- 무장을 해제하는 겁니다 - 네
밀렵꾼이 칼로 찌를 거예요
여기를 잡아요
자연 보호 특수부대라고 할 수 있죠
자연의 출혈을 막는 사람들이에요
- 알겠죠? - 전 쓰던 AK47 소총을 쓸게요
- 그래요 - 당신은 맨손 쓰고요
소년들이 꿈꾸던 걸 다 해봤어요 헬기에서 뛰어내리고 폭파도 하고
아이들 대부분이 게임기에서나 할 수 있는 일들을 했죠
6개월 동안 모험하려고 아프리카에 왔다가
얼굴이 잘린 수컷 코끼리를 봤어요
상아는 없어졌고요 코끼리 한 마리가 그렇게 죽었어요
책상에 상아 장식을 두려는 한 놈 때문에요
- 이건 무슨 매복이죠? - 직선요
직선 매복이죠, 좋습니다
제게는 이 경비대원들을 도울 돈과 기술이 있었습니다
처리하는 데 최소한의 힘만 씁니다
이들이 동물들을 보호하는 걸 돕는 데
제 삶을 바치기로 결정했어요
"국제 반밀렵 재단"
그 결정을 내리고 난 이후
저는 깨닫게 됐습니다 매일 순찰을 나가서
동물 한 마리를 지키고 밤에 집에 돌아와서는
다른 동물을 불에 익히고 있다는 것을요
그리고 느낀 건...
제가 위선자였단 겁니다
저 편하자고 줏대 없는 도덕관을 만들었어요
고기를 안 먹으면 몸이 콩깍지처럼 쪼그라드는
채식주의자가 된다고 생각했죠
지구상에 소는 충분하다고 마음속으로 정당화했습니다
먹어도 멸종 안 된다고요
하지만 생각하면 할수록
이미 깨달은 사실을 받아들이게 됐어요
동물들을 보호하는 가장 쉬운 방법은 그냥...
동물들을 먹지 않는 거죠
단백질을 얻기 위해서는 고기가 필요하다는 환상은
사실 거짓이에요
고릴라를 보세요 2초 만에 인간을 찢어버릴 겁니다
고릴라는 뭘 먹죠?
저는 우리가 보호하려고 하는 저 커다란 회색 동물들
코끼리와 코뿔소처럼 먹습니다
그냥...
식물만 먹어요
우리가 지원하는 경비대원들은 20,000㎢의 대자연을 순찰하면서
멸종 위기종들을 보호합니다
하지만 사실상 가장 큰 위협은 육류 업계와
그들이 계속해서 빼앗는 땅입니다
우리에게 남은 이 자연의 땅을
없애고 있죠
조금씩, 조금씩 빼앗기고 있어요
"동물용 초원, 농경지 인간용 농경지"
이 세상 농경지의 4분의 3 정도가
가축 생산으로 쓰이는데
생물의 다양성에 큰 손실을 주죠
"롭 베일리 채텀 하우스 연구부장"
서식지 파괴의 가장 큰 주범은 무엇일까요?
축산업입니다
고기, 유제품, 달걀, 생선 생산에 세계 농경지의 83%가 쓰이지만
제공하는 열량은 전체 열량의 18%에 불과합니다
다시 말하지만 가축에게 많은 땅이 필요한 건
매개체에 불과해서 그렇습니다 평균적으로 섭취하는 단백질양이
제공하는 단백질양보다 6배가 많죠
인간은 매년 700억 마리 이상의 동물들을 소비하기 때문에
동물 사료를 키우는 데 광대한 땅이 들어가고
이는 벌채의 일등 공신이 됩니다
많은 양의 물도 필요하죠
육류는 민물 남용에 압도적으로 큰 역할을 합니다
"요한 록스트룀 스톡홀름 회복 센터 소장"
이 세상에 있는 강의 25%는 더 이상 바다에 도달하지 못해요
동물 사료를 생산하기 위해 우리가 물을 너무 많이 썼거든요
물을 곡물에게 주고
"팀 랭 런던 시립대학 식품정책과 교수"
그 곡물은 소에게 먹입니다 소는 소고기가 되고요
햄버거 한 개에는 2,400리터의 물이 내장됐어요
- 엄청나게 많은 양의 물이죠 - 종합해서, 인류의 민물 소비량
4분의 1 이상이 동물성 음식을 생산하는 데 들어갑니다
그리고 문제는 물 부족만이 아닙니다
수질 오염도 문제죠
미국을 예로 들면 가축은 매년 인류 전체보다
50배 가까이 더 많은 폐기물을 생산하고
세계 각지의 강과 호수 지하수를 오염시킵니다
세계적으로 인간이 배출하는
배기가스의 15%는 축산업이 원인입니다
그 정도의 배기가스는 이 세상 모든 형태의
운송 수단이 배출하는 배기가스의 양과 맞먹습니다
비행기, 기차, 자동차, 트럭, 배 전부 통틀어서요
농업은 지구상에서 인류의 미래를 위협하는
주범일 뿐만 아니라 문제를 해결하는
가장 중요한 묘책이기도 합니다
"육류 소비(1인당) 세계 - 미국"
미국의 육류 소비량은 세계 평균의 3배입니다
육식에서 멀어지면 농업 분야 배기가스 배출을
"농업 배기가스 미국 73%"
73%까지 줄이고 1인당 연간 물 소비량을
100만 리터 절약할 수 있습니다
채식으로 전환하면 아프리카 크기의 땅이
자유로워지고 세상에서 가장 위기에 처한
많은 생태계와 종의 고난을 덜게 됩니다
채식이 전하는 의미는 굉장하죠 공중 보건 측면에서도
환경적인 측면에서도요 식물을 더 먹고
육류와 유제품을 덜 소비할수록 더 좋습니다
"소방관의 친구 뉴욕 소방국"
우리가 먹는 방식을 바꾸지 않으면 어떤 위험에 처하는지 알게 된 후
저는 희망을 찾으러 브루클린으로 돌아갔습니다
- 잘 지냈어요? - 잘 지냈죠
좋아요
- 130에 80이에요 - 네, 봤죠?
- 7일 내내 하셨어요? - 네, 하루도 안 빠지고요
- 정말요? - 네
- 잘하셨어요 - 식사 후 이런 기분은 안 들었죠
'소파에 가서 앉거나 누워야겠다'
- 활기가 느껴졌어요 - 그렇군요
자전거를 타거나 러닝 머신에서 뛸 수 있는
- 기분이었어요 - 화재를 진압하거나요
- 5kg이나 내려갔대요 - 몸무게가요?
- 네 - 콜레스테롤 수치가 262였죠
- 네 - 맞죠? 원하는 것보다
- 훨씬 높은 수치였어요 - 맞아요
- 오늘은 어땠을까요? 176입니다 - 100 가까이 떨어졌네요
- 대단한 일이죠! - 네
- 감사합니다 - 혈압이 16 떨어졌어요
- 진짜 잘됐네요 - 수축기 혈압은 그렇고
이완기 혈압은 2 떨어져서 146에 84에서 130에 82가 됐죠
- 훌륭해요, 한번 치죠 - 좋아요!
콜레스테롤 수치가 276이었죠
엄청 높은 수치였다는 거 알죠?
- 네, 다들 놀랐어요 - 놀랐다고요?
- 진료실에서요 - 그래요?
지금 놀라야 할 겁니다 오늘은 169였거든요
바로 그거죠!
- 169라고요? - 107이나 떨어졌어요
엄청나네요
결과를 말씀드리겠습니다
7일 이후 콜레스테롤 수치는 평균적으로 21만큼 감소했고
몸무게는 평균 2.78kg 감소했습니다
여러분은 이렇게 생긴 동맥 대신
이런 동맥으로 나아가고 있는 겁니다
바로 이 그림처럼 생긴 동맥으로요 근무 중인 소방관의
가장 큰 사망 원인이 심장 마비라는 건 알죠?
심장 마비는 음식이 유발한 병이고 여러분은 또 다른 사망자가
될 필요 없습니다
의사가 스타틴을 처방해주려고 했지만
그런 콜레스테롤 억제제를 보니까
반칙을 하는 기분이었어요 쉬운 방법 대신 더 건강하고
장기적인 대안이 있을 거라고 생각했죠
그러다가 이런 기회가 나타나서
잡았습니다
건강한 유기농 음식으로 채식을 하면
유전자의 상태가 바뀝니다 좋은 유전자는 활성화하고
나쁜 유전자는 비활성화하죠
유전자가 병의 소인일지 몰라도 운명은 아닙니다
어머니, 아버지, 숙모, 삼촌 모두
당뇨, 암, 심지어는 심질환으로 사망했다고 하더라도
나까지 그래야 한다는 법은 없죠
"노스캐롤라이나 포트브래그"
이 자세가 되면 상체를 일으키고
머리를 상대의 얼굴에 떨어트려요
새 식단의 도움으로 부상에서 완전히 회복했고
호신술 교육으로 돌아왔습니다
"공수, 특수작전부대의 고향"
아니면 여기를 쳐서 이쪽으로 올 수도 있죠
중요한 걸 배워서 왔죠
바로 체내 방어입니다
혈류를 개선할 수 있어요 그러면 근육에 산소와
영양분이 더 공급되죠 그뿐만이 아니라...
영양의 진실로 무장한 지금은
전보다 더 많은 생명을 보호할 수 있는 도구가 있습니다
- 맛있네요 - 그래요?
네
마지막 양고기 두 덩이가 5파운드! 5파운드 있는 분 없나요?
"고급 정육점"
제임스!
- 이젠 어떠세요? - 아주 좋아
내가 읽은 수치에 따르면 가능성이 85%나 된대
첫 심장 마비로...
사망하는 경우가 말이야
높은 비율이지
그래서 정말...
축복받은 기분이야
생일 축하합니다 사랑하는 아버지
생일 축하합니다
고맙다
우린 이제 채식을 한단다 두유를 마시고
마샤는 내가 채소를 먹는지 확인해 이제 먹으라고 권하지
- 지금 나이가 어떻게 되시죠? - 일흔하나
일흔하나라니
- 난 한 살인데! - 여기 있어서 기쁘다
안녕하세요
브루스 리는 알았습니다 진실을 추구하는 것은
그 진실에 맞게 행동할 때만 유용하다는 것을요
몸소 모범을 보이는 게 최선이죠
대부분은 갑자기 채식주의자가 될 수는 없다고 해요
저는 답해요 '맞아요, 다 과정이 있죠'
채식 초콜릿 좀 줄게요
사람들은 뭔가를 하려고 할 때 전부를 걸 것 아니면
아예 안 하려고 하는데 그렇게 접근 안 해도 돼요
사람들에게 다짜고짜 '고기 끊어요'라고 말하면
'엿 먹어, 네가 뭔데 내 식생활에 이래라저래라야?'라고 할 거예요
그러니 설명을 해주고 제안해요 '일주일에 한 번은'
'고기를 멀리하는 게 어때요?'
50년 전만 해도 단백질을 채소로 섭취하라는 말을
하는 사람이 없었는데 지금은 아주 많은 운동선수들이
그것도 다양한 스포츠 종목의
뛰어난 전문 운동선수들이 동물성 음식을 멀리하고 있죠
루이스 해밀턴이 독일 그랑프리에서 우승합니다!
모두 건강한 기분과 외모 그리고 힘을 원하죠
"루이스 해밀턴 5회 포뮬러 원 세계 챔피언"
가장 중요한 건 몸에 적절한 연료를 넣어주는 거예요
32년을 살면서 이렇게 기분 좋았던 적이 없어요
20야드에서 15야드로 돌아갑니다 그리고 매슈스가 갑니다
타이탄스에 터치다운을 안겨주며 경기를 엽니다!
이런 컴백은 처음 봐요 믿기지가 않습니다
지난 15년 통틀어 이번이 최고의 시즌이었어요
오락포와 데릭 모건에게 태클당합니다
팀원 중 14명 정도가 채식을 하고요
주럴 케이시, 브라이언 오락포!
이번 경기에서는 타이탄스의 수비가 빛났죠
맙소사!
데릭 모건이 태클 두 자릿수 달성! 그의 경력 중 최고의 시즌이에요
- 타이탄스, 플레이오프 진출! - 우리가 해냈어!
제 생일에 플레이오프 우승을 거둔 건
지금까지 제 경력의 정점이었어요
모두가 수비 라인과 채식에 대해 얘기합니다
"타이탄스 22 : 치프스 21 - 최종"
부리토 덕분이에요 아침으로 준 부리토 덕이었죠
그것 덕분에 플레이오프까지 간 겁니다
"3,267km - 43일째"
스콧이 카타딘산에 도착했을 때쯤
그의 인내에 대한 소식에 사람들이 몰려나왔습니다
하지만 46일이 지나고 3,500km 가까이 달렸을 때
기록 경신을 위해 남은 시간은 몇 시간밖에 되지 않았죠
지금까지 인간이 어깨에 진
가장 무거운 중량이 될 겁니다 파트리크는 555kg에 도전합니다
"캐나다 토론토"
1,224파운드죠 공식 기네스 세계 기록입니다
인간 신체의 잠재력은 어마어마합니다
비록 깊고 어두운 구멍에 빠졌을지언정
계속 나아가면 빠져나올 수 있어요
해낼 거예요
시작합니다!
세계 기록 도전!
스콧 주렉은 세상에서 가장 성공한 울트라 마라톤 선수입니다
그의 최근 목표는 애팔래치아 등산로였는데요
여행자 대부분에게는 5~7개월이 걸립니다
주렉은 46일 8시간 7분 만에 해냈죠
이전 기록보다 3시간 더 빠릅니다
좋았어!
채식의 힘!
만세!
제가 해냈어요!
가장 힘이 세고 덩치가 큰 게 중요한 것이 아닙니다
내가 가진 체력과 힘으로 뭘 할 것이냐?
그게 진정한 핵심이죠
"#체인지유어게임 GameChangersMovie.com"
저는 하루를 아주아주 큰 채소 스무디를 마시며 시작해요
케일, 시금치, 콩 같은 걸 넣죠
팬케이크가 최고죠 아침 식사용 음식을 좋아해요
언제 먹어도 맛있어요
땅콩버터 바른 토스트를 좋아해요 점심에는 채식 버거를 만들어 먹죠
아보카도를 정말 좋아해요 중독됐어요
채소, 퀴노아를 넣은 샐러드도 먹는데 전 여물통이라고 불러요
그리고 저녁에는 일식부터 멕시코 음식까지 뭐든 먹죠
저는 인도 음식을 좋아해요 태국식 카레도요
저는 정말 피자가 좋아요 하나만 먹어야 한다면
- 라자냐를 먹겠어요 - 치킨너깃을 좋아한다면
채식 너깃을 먹으면 돼요 미트볼을 좋아한다면
- 채식 미트볼을 먹으면 되고요 - 피자, 파스타, 버거를 많이 먹죠
그 셋을 동시에 먹기도 하고요